Warme Speisen für ein Buffet

Warme Zwischengerichte

Königin-Pastete, gefüllt mit
Kalbs- oder Hühnerfrikassee
dazu Spargel und Champignons
in Weißweinsauce
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Vegetarische Gerichte

Gemüselasagne 
aus Spinat, Lauch, Paprika, frischen Champignons
Tomaten und Bechamelsauce
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Gefüllte gratinierte Champignonköpfe
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Frische Käsetortelloni
 dazu Rahmsauce mit Pfifferlingen 
und frisch geriebener Parmesan
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"Yakisoba Yasai" 
gebratene, japanische Eiernudeln
mit buntem Gemüse

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 Erlesene Fleischgerichte

Gerichte vom Schwein

Schweinefilet auf Basilikumfarce im Lauchmantel 
dazu edle Balsamicosauce

Marinierte Kräutermedaillons vom Schwein
überbacken mit frischen Champignons
Lauchzwiebeln & Rahmsauce
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Gefüllte Schweineröllchen 
 mit frischen Champignons, Frühlingszwiebeln
und getrockneten Tomaten
dazu Blauschimmel-Käsesauce
(Bitte Bild anklicken!)

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Schweinefilet "Provence"
 dazu Sauce béarnaise
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Schweinefilet "Florenzer Art"
gefüllt mit Pinienkernen, Frühlingszwiebeln & Pecorino-Käse
dazu Tomaten-Balsamicosauce

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Schweinefilet auf Steinpilzmus 
im Wirsingmantel gebraten
dazu Estragonsauce
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Saftiger Grillschinken
 dazu Rieslingsauce
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"Alzeyer Backesbraten"
gefüllt mit Kartoffelwürfeln, Schweinemett
gewürzt mit Majoran
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Gerichte vom Kalb und Rind

Pikanter Kalbsrollbraten
mit Steinpilz-Ricottafüllung
(Bitte Bild anklicken!)

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Gekräuterter Kalbskeulenbraten
 dazu Rahmsauce mit frischen Champignons
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Rosa gebratener Kalbsrücken
 dazu Rahmsauce mit Pfifferlingen
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"Involtini" - ital. gefüllte Kalbsröllchen
 mit Salbei-Kräuterfüllung, dazu
Tomaten-Balsamicosauce
(Bitte Bild anklicken!)

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Kalbsfilet im Zucchinimantel gebraten
dazu Steinpilzrahmsauce
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Rosa gebratenes Roastbeef
unter der Senf-Kräuterkruste
dazu Spätburgunder Zwiebelsauce
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Burgunderbraten vom Rind
dazu kräftige Dornfelder-Rotweinsauce
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Argentinische Steakhüfte (Rostbraten)
medium gebraten
 dazu Pariser-Pfeffersauce
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Rinderfilet unter der Kräuterkruste
dazu Morchelrahmsauce
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Gerichte von Ente, Hähnchen
Pute & Poularde

Poulardenbrust mit Gemüsestreifen gefüllt
dazu Rotwein-Rosinensauce
(Bitte Bild anklicken!)

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Glasierte Entenbrust unter der
Aprikosenkruste an Brombeer-Likörsauce 
dazu Chili-Birnenkompott
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Rosa gebratene Entenbrust
dazu Orangensauce
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Zarte Hähnchenbrust mit Brokkolifüllung
 dazu exotische Curry-Kokosrahmsauce
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"Sate" - Hähnchenbrust-Spieße
 mit delikater Erdnuss-Sauce und Röstzwiebeln
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Hähnchenbrustfilets in der Erdnusskruste
oder Mandelkruste gebraten
dazu Orangensauce

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Zarte Putenbrust im Kräuter-Speckmantel gebraten
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Kleine Putenröllchen a la Saltimbocca
gefüllt mit luftgetrocknetem Schinken, Spinat und Parmesankäse
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Poulardenbrust im Wirsingmantel 
auf Estragon-Orangensauce

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Gerichte vom Lamm

Marinierte Lammkeule
 gefüllt mit Gorgonzola & schwarzen Oliven
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Rosa gebratener Lammrücken
 auf Sauce Provencial
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Lammrücken im Chinakohlmantel 
auf Kräuterfarce, dazu Zitronen-Thymian-Sauce

Zarte Riesengarnelen auf Lachs & Zander 
dazu glasierte Zuckerebsen & Karottenjulienne
in Safran-Orangensauce 

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Pochierter Lachs mit 
"Sauce von Land und Meer"
darin Krabben, Lauchstreifen, Erbsen & Karottenjulienne
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Seezungenröllchen mit Spinat-Kräuterface
 dazu Dill-Sahnesauce
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Seezungenröllchen mit Lachsfüllung
dazu Safransauce
(Bitte Bild anklicken!)

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Gebratener Seeteufel auf Gemüseratatouille
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Lachsforelle mit Orangennudeln
und Estragonsauce
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Gemüsebeilagen

Bunter Gemüsemix
Erbsen, Karotten, Kohlrabi 
Blumenkohl und Brokkoli
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Feine Erbsen
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Pariser Möhrchen
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Wirsingknöpfle
Wirsingröllchen gefüllt mit Speck,
Zwiebeln & Wirsing
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Rosenkohl in Buttersauce
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Broccoli mit Haselnusskernen
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Blumenkohl mit brauner Butter
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Grüne Bohnen mit Zwiebeln & Speck
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Italienischer Romanesco
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Apfel-Himbeerrotkohl
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Kohlrabistreifen
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Fenchelgemüse
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In der Spargelsaison 
Frischer weißer oder grüner Spargel
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Asiatisches Wokgemüse
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Italienisches Gemüseratatouille
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Gebratene Zucchinischeiben
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Glasierte Zuckerschoten
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Kleine Maiskölbchen
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Frischer Blattspinat
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Salatbeilagen

Salatplatte
verschiedene Blattsalate, Mais, Tomaten, Radieschen
 Karotten, Weißkraut, rote Linsen, Gurken
Dazu wählen Sie 2 von unseren
selbst zubereiteten Salatsaucen aus:
Joghurt-Meerrettich-Dressing
Walnussöl-Vinaigrette oder
Olivenöl-Vinaigrette
(Bitte Bild anklicken!)

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Feldsalat mit Orangenfilets und Walnusskernen
dazu wahlweise: Joghurtdressing
 Walnussöl- oder Olivenölvinaigrette
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Weitere Salat-Spezialitäten finden
Sie auf der Seite Kalte Speisen

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Beilagen

Spezialitäten unseres Hauses
Frisch zubereitete Serviettenknödel
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Gefülltes Kartoffel-Crêpe-Säckchen
Crêpeteig, gefüllt mit Kartoffelmus,
verschnürt mit einem Lauchstreifen
(Bitte Bild anklicken!)

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Kartoffelbeilagen:
"Alzeyer Woigrumbeer-Töpfchen"
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Rosmarinkartöffelchen
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Kartoffelgratin
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 Reisbeilagen:
 Basmatireis
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 Wildreismischung
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Thailändischer Duftreis
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Safranreis
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Nudelbeilagen:
Spätzle
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Schupfnudeln
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Bandnudeln
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Italienische Beilagen:
Gnocchi
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"Risotto a la Milanese"
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 Gebratene Polenta
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Wenn Sie noch Fragen haben, dann rufen
Sie uns einfach an. Wir helfen Ihnen gerne. Oder Sie
vereinbaren gleich ein persönliches Beratungsgespräch.
Sie erreichen uns unter der
Telefonnummer: 0 67 36 - 96 04 02