Warme Speisen für ein Buffet

Warme Zwischengerichte

Königin-Pastete, gefüllt mit
Kalbs- oder Hühnerfrikassee
dazu Spargel und Champignons
in Weißweinsauce
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Vegetarische Gerichte

Gemüselasagne 
aus Spinat, Lauch, Paprika, frischen Champignons
Tomaten und Bechamelsauce
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Gefüllte gratinierte Champignonköpfe
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Frische Käsetortelloni
 dazu Rahmsauce mit Pfifferlingen 
und frisch geriebener Parmesan
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"Yakisoba Yasai" 
gebratene, japanische Eiernudeln
mit buntem Gemüse

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Erlesene Fleischgerichte

Gerichte vom Schwein

Glasierter Spanferkelrücken 
dazu Traubenlikör-Rahmsauerkraut
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Marinierte Kräutermedaillons vom Schwein
überbacken mit frischen Champignons
Lauchzwiebeln & Rahmsauce
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Gefüllte Schweineröllchen 
 mit frischen Champignons, Frühlingszwiebeln
und getrockneten Tomaten
dazu Blauschimmel-Käsesauce
(Bitte Bild anklicken!)

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Schweinefilet "Provence"
 dazu Sauce béarnaise
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Schweinefilet auf Steinpilzmus 
im Wirsingmantel gebraten
dazu Estragonsauce
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Saftiger Grillschinken
 dazu Rieslingsauce
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"Alzeyer Backesbraten"
gefüllt mit Kartoffelwürfeln, Schweinemett
gewürzt mit Majoran
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Pikanter Kalbsrollbraten
mit Steinpilz-Ricottafüllung
(Bitte Bild anklicken!)

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Gekräuterter Kalbskeulenbraten
 dazu Rahmsauce mit frischen Champignons
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Rosa gebratener Kalbsrücken
 dazu Rahmsauce mit Pfifferlingen
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"Involtini" - ital. gefüllte Kalbsröllchen
 mit Salbei-Kräuterfüllung, dazu
Tomaten-Balsamicosauce
(Bitte Bild anklicken!)

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Kalbsfilet im Zucchinimantel gebraten
dazu Steinpilzrahmsauce
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Burgunderbraten vom Rind
dazu kräftige Dornfelder-Rotweinsauce
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Argentinische Steakhüfte (Rostbraten)
medium gebraten
 dazu Pariser-Pfeffersauce
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Rinderfilet unter der Kräuterkruste
dazu Morchelrahmsauce
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Gerichte von Ente, Hähnchen
Pute & Poularde

Rosa gebratene Entenbrust
dazu Orangensauce
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Zarte Hähnchenbrust mit Brokkolifüllung
 dazu exotische Curry-Kokosrahmsauce
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"Sate" - Hähnchenbrust-Spieße
 mit delikater Erdnuss-Sauce und Röstzwiebeln
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Hähnchenbrustfilets in der Erdnusskruste
oder Mandelkruste gebraten
dazu Orangensauce

Kleine Putenröllchen a la Saltimbocca
gefüllt mit luftgetrocknetem Schinken, Spinat und Parmesankäse
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Marinierte Lammkeule
 gefüllt mit Gorgonzola & schwarzen Oliven
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Rosa gebratener Lammrücken
 auf Sauce Provencial
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Asiatische Gerichte - frisch aus dem Wok

"Yakisoba - Yasai" 
gebratene japanische Eiernudeln
mit buntem Gemüse

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Asiatische Gemüsepfanne
mit zarten Putenbruststreifen in pikanter Sojasauce
Paprika, Zuckererbsen, Spitzkohl, Karotten und Zwiebeln
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Mariniertes Rinderfilet 
 dazu pfannengerührte Gemüsestreifen von Paprika 
Zuckerschoten, Karotten, Frühlingszwiebeln, kleinen
 Maiskölbchen und Shitakke-Pilzen in Sojasauce

Sind Sie neugierig geworden?
Dann besuchen Sie hierzu auch die Seite
Frisch aus dem Wok
Dort finden Sie weiter Infos und Bilder.

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Zarte Riesengarnelen auf Lachs & Zander 
dazu glasierte Zuckerebsen & Karottenjulienne
in Safran-Orangensauce 

Pochierter Lachs mit 
"Sauce von Land und Meer"
darin Krabben, Lauchstreifen, Erbsen & Karottenjulienne
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Seezungenröllchen mit Spinat-Kräuterface
 dazu Dill-Sahnesauce
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Seezungenröllchen mit Lachsfüllung
dazu Safransauce
(Bitte Bild anklicken!)

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Gemüsebeilagen

Salatbeilagen

Salatplatte
verschiedene Blattsalate, Mais, Tomaten, Radieschen
 Karotten, Weißkraut, rote Linsen, Gurken
Dazu wählen Sie 2 von unseren
selbst zubereiteten Salatsaucen aus:
Joghurt-Meerrettich-Dressing
Walnussöl-Vinaigrette oder
Olivenöl-Vinaigrette
(Bitte Bild anklicken!)

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